Roberto Paddeu

Roberto Paddeu (classe 1991) è chef e cofondatore del progetto gastronomico Frades, con sedi a Porto Cervo e Milano.
Presiede la cucina del ristorante Frades, sviluppando menù che uniscono la tradizione sarda a un approccio contemporaneo, curando personalmente la selezione delle materie prime e la costruzione dei piatti.
Roberto lavora con un fratello (Valerio) responsabile dei salumi e della produzione della pasta, e un altro (Fabio) nell’area manageriale, per portare avanti un’offerta enogastronomica che valorizza il territorio, l’autenticità e l’innovazione.