Vincenzo Sorvillo

Vincenzo Sorvillo, classe 1988, è chef e patron di Amanō, ristorante aperto a Cagliari nel 2023. La sua carriera si forma grazie a esperienze che lo hanno portato in giro per il mondo e che hanno definito il suo sguardo sulla cucina, come il lavoro accanto a Enrico Bartolini e l’esperienza a “Il Lago” di Ginevra con Massimiliano Sena, che gli hanno trasmesso rigore, sensibilità e attenzione alla sala come parte integrante del racconto gastronomico. Dopo anni di viaggio e confronto con cucine diverse, Sorvillo decide di creare un luogo che rispecchi pienamente la sua idea di ospitalità. Con Amanō porta a Cagliari una cucina che intreccia radici locali e influenze globali, dove materia prima, tecnica e contaminazioni si fondono in piatti capaci di parlare al territorio. Il suo progetto nasce dall’idea che un ristorante sia un ecosistema fatto non solo di cucina, ma anche di relazioni, persone e narrazione condivisa.