Angelo Biscotti

Angelo Biscotti è un Executive Chef, chef consultant e docente, tra i nomi di riferimento quando si parla di cucina orientata alla salute. Nato a Battipaglia, in provincia di Salerno, affonda le radici nella Costa cilentana: la passione per i fornelli nasce fin da bambino, osservando le nonne preparare i piatti della tradizione napoletana e cilentana.

Talento precoce, diventa Maestro di Cucina Étoile a soli 24 anni ed Executive Chef di uno dei più rinomati catering di Roma, per poi guidare importanti realtà alberghiere — tra cui il Savoy Beach Hotel di Paestum — affiancando all’operatività in cucina un’intensa attività di formazione: ha insegnato alla Boscolo Étoile Academy ed è oggi docente e chef di cucina alla CAST Alimenti di Brescia, nei corsi di Alta Formazione Cuoco e di specializzazione per professionisti.

Il cuore della sua proposta è racchiuso nel binomio “salute e alimenti”. Convinto sostenitore della Dieta Mediterranea — dal greco diaita, “stile di vita” — Biscotti crede in cibi sani, biologici e terapeutici, consumati nelle giuste quantità e lavorati senza alterarne le caratteristiche nutrizionali, spesso valorizzati anche a crudo per non disperderne le proprietà. Il tutto senza mai rinunciare a bontà, equilibrio, gusto ed estetica del piatto. Esperto di cucina nazionale e internazionale, di cucina creativa vegetariana e salutistica, ha dato vita a un format di “cucina terapeutica applicata” insieme al medico nutrizionista Silvio Spinelli, con cui ha ideato anche l’app “Dr. Chef”.

Sul fronte agonistico e associativo vanta un curriculum di rilievo: fa parte del Team Costa del Cilento, con cui ha partecipato a numerose competizioni nazionali e internazionali conquistando prestigiosi riconoscimenti, tra cui la medaglia d’oro alle Olimpiadi di cucina di Erfurt nel 2016. Da novembre 2020 è membro del Direttivo della Nazionale Italiana Cuochi (NIC) come Responsabile Juniores, ed è socio di Euro-Toques Italia.

Accanto alla cucina, porta avanti l’attività di consulenza con la Angelo Biscotti Consulting: dai servizi più tecnici come il food cost e il menu engineering alla creazione di nuovi format e all’avvio di locali, fino all’organizzazione di eventi e banqueting. Non manca infine l’esperienza televisiva e divulgativa, con la partecipazione a programmi come Mattino Cinque e a progetti — come “Àmati!” — dedicati all’apertura di ristoranti fondati sull’educazione alimentare.