Federica Ghiani

Federica Ghiani è l’anima dell’Osteria de’ Mercati, piccola e raffinata insegna nel cuore del centro storico di Sassari. Un locale intimo con pochi coperti, luci morbide, un’atmosfera raccolta, nato da un sogno condiviso con il compagno di vita e chef Pietro Satta, e capace, pur nelle sue dimensioni minime, di guadagnarsi la segnalazione sulla Guida Michelin: un riconoscimento raro per una realtà così essenziale, fondata sulla cucina di mercato e sul rispetto assoluto della materia prima.

Proprio quel rispetto è il cuore della filosofia della casa: qui il pesce si lavora intero, mai già sfilettato o porzionato, perché chi cucina deve conoscerne ogni fase, dalla pulitura alla preparazione. Ne nasce una cucina sarda contemporanea che non teme la semplicità, ma che sa concedersi anche qualche azzardo ben ragionato: centrata sul territorio, senza però irrigidirsi in esso.

Dopo la prematura scomparsa di Pietro Satta, all’inizio del 2025, Federica ha scelto di riaprire e portare avanti il progetto con delicatezza e determinazione, custodendone intatti lo spirito e i valori insieme a uno staff diventato negli anni una seconda famiglia. Sotto la sua guida in sala, l’Osteria continua a raccontare Sassari e la sua identità, tra tradizioni cittadine e cucina di territorio.

Tra le sue apparizioni più recenti, la campagna “Sul Filo dell’Acqua” firmata Smeraldina (2026), in cui Federica ha interpretato il Tempo, quello della natura, della maturazione e dell’attesa consapevole come chiave di lettura della propria idea di cucina e ospitalità.