Francesco Stara

Francesco Stara è uno chef italiano originario della Sardegna cresciuto tra le mura del ristorante di famiglia nella sua città natale, Sassari. Dopo aver terminato la scuola alberghiera, ha iniziato a viaggiare lavorando in diversi paesi come Regno Unito, Canada, Brasile, Australia, Emirati Arabi Uniti, Francia e Spagna, perfezionando le sue abilità grazie all’esperienza con rinomati maestri della cucina. In questi anni trascorsi all’estero, ha affinato le sue competenze, ma soprattutto ha imparato a riconoscere il valore del prodotto legato alla cultura. Dopo oltre 15 anni trascorsi all’estero, il suo cuore lo ha riportato in Sardegna, dove è approdato al ristorante Fradis Minoris. Un ristorante situato in un luogo remoto ma di straordinaria bellezza all’interno della Laguna di Nora, un parco naturale ricco di biodiversità, dove il rispetto per i cicli biologici e l’uso di metodi tradizionali sono alla base delle attività di pesca del ristorante. Il locale è stato progettato e costruito dando priorità alla sostenibilità fin dalla sua apertura nel 2012. Collaborazioni di lunga data con agricoltori locali e piccoli produttori hanno creato un legame profondo con il territorio. È per questo che il menù cambia costantemente, riflettendo la stagionalità degli ingredienti e spesso traendo ispirazione dai paesaggi e dalla cultura mediterranea. “Al Fradis, ogni ingrediente ha una propria identità e provenienza, e sappiamo a chi dire grazie per i nostri prodotti: i nostri pescatori, contadini, casari, ecc. Sin dal mio arrivo, mi sono impegnato a creare un legame profondo con questo luogo, un ecosistema dove la fauna selvatica e un modo di pensare e vivere in armonia con la natura sono al centro di tutto.” La filosofia di Francesco è difendere e valorizzare i prodotti locali, mantenendo sempre un impegno chiaro verso un’economia circolare, senza confini, in continuo movimento, cercando la bellezza nella semplicità. Un approccio che rende omaggio al prodotto e restituisce un autentico senso di appartenenza al territorio.